登陆

1款美爆虾仁菜品

admin 2020-02-14 123人围观 ,发现0个评论

玉带虾仁

孔府菜中有一道“翡翠虾仁”是用黄瓜或葱叶做环,套在虾身中心,“腰带”碧绿、虾仁皎白。这道菜学习了它的思路但有不同:一是色彩,此菜在初加工时留下了虾身中心的壳,遇热变红;二是烹调方法,“翡翠虾仁”清炒而1款美爆虾仁菜品成,成菜酸甜咸辣香,五味俱全。

原材料

海虾200克,芦笋100克,

调辅料:

葱姜丝5克,干红辣椒丝10克。

制造过程

1、海虾去尾去头,剥掉身体两端的壳,只留中心一段(长度约为虾仁三分之一),然后切开虾背两1款美爆虾仁菜品端,抽出虾线, 放入适量葱姜丝、盐、白胡椒粉腌制5分钟,再加少量湿淀粉上浆。锅入宽油烧至五成热,下入虾仁滑油至熟,捞出沥油。

2、芦小小男儿狼笋去皮切成3厘米长的段,入开水 汆烫至熟。

3、锅留底油,下入芦笋段,调入鸡汁、盐、白胡椒粉翻炒均匀,垫入盘底,放上滑熟的虾仁,摆上葱姜丝、干红辣1款美爆虾仁菜品椒丝,浇入糖醋汁。

4、锅入底油烧 热,下入花椒、干红辣椒丝炸出香味,起锅滤掉残余,激在质料上即可。

调制糖醋汁:米醋500克、白糖250克、盐15克、老抽10克入净锅熬化,放凉备用。

请关注微信公众号
微信二维码
不容错过
Powered By Z-BlogPHP